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質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC應(yīng)用實(shí)例——番茄醬
發(fā)布時(shí)間：2018/03/28 瀏覽：
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產(chǎn)品名稱: |
番茄醬 |
| 實(shí)驗(yàn)標(biāo)題： | 通過(guò)擠壓測(cè)試番茄醬的稠度 |
| 摘 要： | 選用醬狀物質(zhì)物性測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行番茄醬稠度的測(cè)定。測(cè)試過(guò)程中，需要進(jìn)行力量感應(yīng)元、探頭及測(cè)定條件（測(cè)試方式、測(cè)試前速度、測(cè)試速度、測(cè)試后速度）的篩選，確保試驗(yàn)的重復(fù)性夠好，試驗(yàn)數(shù)據(jù)可用。 |
| 作者單位： | 上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 |
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關(guān) 鍵 字： |
質(zhì)構(gòu)儀；TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀；番茄醬；番茄醬稠度
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實(shí)驗(yàn)儀器： |
上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC |
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試驗(yàn)圖像: |
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試驗(yàn)結(jié)果： |
樣品A更堅(jiān)固，更有粘性比樣品B。 |
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樣品結(jié)果: |
2種樣品，進(jìn)行3次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除） |
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樣品 |
最大正力—堅(jiān)固性 |
最大負(fù)力—粘聚性 |
正面積—稠度 |
負(fù)面積—粘性做功 |
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A |
65.1+/-2.2
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43.5+/-1.1
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1717.8+/-74.1
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1484.4+/-29.1
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B |
51.1+/-0.5
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37.6+/-0.4
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1335.9+/-21.7
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1274.2+/-19.7
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